サーディン・エスカベッシュの卵巻き、わさびと味噌風味
材料:
卵：4個
サーディンのエスカベッシュ缶：1缶
味噌
わさび
ごま
塩
一味唐辛子
作り方:
薄焼き卵を作る。
温めた味噌とわさびを薄焼き卵に塗る。
ソースを塗った卵焼きでサーディンを巻く。
切り分け、ごま、塩、そして挽いた一味唐辛子で飾る。
CHEF
Name: Alvaro Costa
Gastronomic Curator
E-mail: costalvaro78@gmail.com
Contact: +351 918 143 577
Instagram: https://www.instagram.com/alvarojorgecosta/
PARTNERS
Chef
Name: Valter dos Santos
Gastronomic Curator
E-mail: Valter.ricardo.dos.santos@gmail.com
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Instagram: https://www.instagram.com/valter.dos.santos?igsh=cnQ0dnlpdnB4Zm5p&utm_source=qr
Name: Ricardo Komori
Owner and Executive Chef at Nishiiru Miyazu Kyoto
Email:
Site : https://nishiiru.com/
Research
Name: Maria Manuela Pintado
Professor at ESB-UCP, Director of CBQF and Leader of Bioactives and Bioproducts Research group
E-mail: mpintado@ucp.pt
Site: https://ciencia.ucp.pt/en/persons/maria-manuela-pintado
Name: Manuela Machado
Researcher at CBQF
E-mail: mmachado@ucp.pt
Site: https://ciencia.ucp.pt/en/persons/manuela-machado
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Name: Sara A. Cunha
Researcher & PhD Student at CBQF
E-mail: scunha@ucp.pt
Site: https://ciencia.ucp.pt/en/persons/sara-alexandra-santos-cunha
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Design
Name: Emanuel Maia
Senior director of Innovation & Technology at Gus Global Services
Email: portugaldesignlab@gmail.com
