
Tiborna de Pimento Assado e Enguias
Chef Miguel Mesquita
Ingredientes (2 pessoas):
1 lata de enguias em molho escabeche2 fatias de pão alentejano
q.b. azeite
1 dente de alho
1 pimento vermelho assado
q.b. folhas de coentros
Preparação:
Comece por colocar um fio de azeite numa frigideira, coloque as fatias de pão na frigideira e deixe tostar.Assim que estiverem tostadas, raspe um dente de alho na superfície do pão.
Disponhas por cima tiras de pimento vermelho assado.
Abra a lata de enguias e retire-as com cuidado.
Disponha o molho das enguias sobre os pimentos. Por cima coloque as enguias e decore com folhas de coentros.