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Tiborna de Pimento Assado e Enguias

Chef Miguel Mesquita

Ingredientes (2 pessoas):

1 lata de enguias em molho escabeche
2 fatias de pão alentejano
q.b. azeite
1 dente de alho
1 pimento vermelho assado
q.b. folhas de coentros

Preparação:

Comece por colocar um fio de azeite numa frigideira, coloque as fatias de pão na frigideira e deixe tostar.
Assim que estiverem tostadas, raspe um dente de alho na superfície do pão.
Disponhas por cima tiras de pimento vermelho assado.
Abra a lata de enguias e retire-as com cuidado.
Disponha o molho das enguias sobre os pimentos. Por cima coloque as enguias e decore com folhas de coentros.