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Sanduíche de Biqueirão, Espinafres e Pimento

Chef Miguel Mesquita

Ingredientes (2 pessoas):

1 Lata de Biqueirão em azeite picante
q.b. azeite
1 pimento vermelho assado
1 dente de alho
q.b. folhas de espinafres
q.b. sal e pimenta
4 fatias de pão torra

Preparação:

Num liquidificador coloque o pimento assado, 1 dente de alho tempere com sal e pimenta e triture tudo juntando um pouco de azeite até obter um creme.
Reserve.
Abra a lata de biqueirão em azeite picante e escorra o azeite. Retire os filetes com cuidado e reserve as malaguetas

Espalhe no pão um pouco de creme de pimento vermelho. Disponha por cima folhas de espinafres, depois o biqueirão, cubra com a outra metade do pão.
Decore com a malagueta.