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Ventresca de atum, molho vilhão

Chef Pedro Almeida

Ingredientes (2 pessoas):

1 lata de ventresca de atum
1 lata de mexilhão

200gr batata doce cozida cortada em paralelepípedos
1 c.sopa de manteiga
20gr de salsa picada
1 c.chá de açafrão
1 c.cha de paprika fumada
1 pimento assado sem sementes e sem pele
1 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho laminados
Q.b vinagre
Q.b azeite
Q.b sal
Q.b folhas de salsa para decorar

Preparação:

Abra a lata de mexilhão e escorra a água. Tempere com azeite, vinagre e açafrão. Reserve no frigorifico.

Para o molho
Numa frigideira coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho sem deixar queimar. Junte o pimento assado, a paprika fumada e 2 colheres de vinagre, deixe cozinhar por mais 2 minutos.

Coloque o preparado num processador de alimentos e triture.

Para a batata doce.

Numa frigideira coloque uma colher de sopa de manteiga e “frite” as batatas de todos os lados. Retire da frigideira e pane pela salsa picada

Abra a lata de ventresca de atum, escorra o azeite e reserve.

Disponha a ventresca de atum no centro do prato e cobra com o molho vilhão bem quente.

Sirva com as batatas ainda quente e o mexilhão em vinagrete