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Esparguete, Pesto de manjericão e bacalhau

Chef Miguel Mesquita

Ingredientes (4 pessoas):

Pesto:
50g azeite
15g queijo parmesão em pedaços
1/2 dente de alho
10g pinhões ou nozes
25g folhas de manjericão
q.b. sal e pimenta
2 latas de conserva de bacalhau
500g de massa esparguete
q.b. folhas de manjericão para decorar

Preparação:

Junte todos os ingredientes para o pesto num processador de alimentos.
Triture tudo até obter uma pasta, tempere com sal e pimenta. Retire e reserve.
Coza a massa de acordo com as indicações da embalagem. Reserve.

Abra as latas de bacalhau, retire os pedaços de bacalhau e reserve.

Numa taça envolva a massa com o pesto e os pedaços de bacalhau.

Sirva decorado com folhas de manjericão.