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Gaspacho de Melancia e Potas

Chef Miguel Mesquita

Ingredientes (2 pessoas):

1 lata de Polvo e Pota em azeite
400g de melancia
1 tomate maduro
1/2 pimento vermelho
1/2 pepino cortado em cubos
125 ml de azeite
25ml vinagre de maçã

Preparação:

Abra a lata de polvo e pota, escorra e retire os pedaços. Corte-os em pedaços pequenos e reserve. Reserve.

Corte todos os legumes em pedaços exceto o pepino.
Coloque os legumes (excepto o pepino) num copo liquidificador e junte o azeite e vinagre.
Triture tudo até obter um creme.
Passe tudo por um passador e leve ao frio.

Deite em taças para servir. Por cima coloque os pedaços de pota e polvo, e os cubos de pepino. Regue com um fio de azeite e sirva nem fresco.